唐老板福州本地人，之前他一直在国外，因为家人都在中国，所以他觉得以后肯定要回国发展。看着国外的汉堡生意非常火爆，心想自己在国内开家汉堡小店，应该是个不错的选择，于是抱着试试的态度回到了国内。

　　店铺经营专家

　　饮食习惯

　　汉堡在国外之所以生意火爆，是因为饮食习惯不同，欧美人喜欢吃油炸食品已成习惯。按照我们中国人的饮食习惯，汉堡只适合用来充饥或者图个新鲜。小孩子喜欢吃，是因为喜欢玻璃橱柜里的当季玩具，想获得一个玩具的前提，要购买一份麦当劳汉堡套餐。

　　竞争压力

　　汉堡包之所以被年轻人喜欢和接受，是因为它进入中国市场较早，大约是在九十年代初期。当时没有很多洋品牌入驻中国，同时国内也没有知名的餐饮品牌。再加上这类食品比较可口，大部分人都能接受；而且制作工艺也比较简单，价格适中，所以在国内能够快速发展。

　　隔行如隔山，其实餐饮行业并没有大家想象中的那么简单。除了麦当劳、肯德基、汉堡王等洋快餐巨头外，国内还有很多的不知名的汉堡店。市场激烈竞争、原材料成本上涨、租金成本上涨等问题，这都是他们需要面对的现实挑战。

　　起初唐先生以为店铺旁边有超市和学校，客流量大生意应该会比较稳定。于是他把店铺开在在台江区华侨中学（蓝天超市的旁边），面积22㎡、租金每月2200元。但是事实恰恰相反，店铺开张一个月之后，各种问题就显露了，产品跟市场上汉堡店没有区别，生意一直很平淡。

　　店铺经营专家

　　价值差异

　　创业难，想要守业也很难。创业者们想在市场的缝隙中寻得生存，那么一定要充分发挥产品的特色。如果没有怎么办？开店前要想好店铺怎么盈利。从选地开始都要细心经营，从服务到采购，从点菜到收银，这其中都会涉及到更多的知识与细节。随着消费才生活水平提高，温饱时代已过，消费者需求应该转向情感和归属的需要。如果单纯的卖汉堡当然比较困难，我们要在产品基础上，给予顾客价值。前提这个价值必须是顾客所认可的，比如麦当劳给顾客提供的价值是家庭与欢乐，海底捞则是服务。

　　除了产品没有特色外，更为糟糕的是到店消费顾客少得可怜。主要原因是店铺对面有一条河，客人到店还得绕道非常麻烦，因此大部分顾客选择在外面的店铺消费。眼看暑假期即将到来，学生放假生意显得更冷清。店铺只有他一个人打理，请人帮忙觉得不划算，付出没有回报越做越没信心，于是唐先生有了转店的念头。

　　铺铺旺顾问“拯救”店铺

　　唐先生位置虽然有点小问题，铺铺旺曹顾问觉得这不是导致转店的主要原因。店铺位于成熟商圈，附近有写字楼和宝龙城市广场、万象城等一体化购物中心客流量大，建议做外卖的套餐，因为店铺周边套餐店很少，当地的餐饮相关证件也不好办。

　　据唐先生透露，店铺开张一个月发现，外卖消费的顾客，除了学生，几乎都是一些店老板和写字楼白领。目前店铺产品线比较单一，主打汉堡系列。从长远角度看售卖相对比较困难，店里可以适当经营一些副产品带动营销，比如可乐、冰淇淋、奶茶、冷饮、咖啡等。

　　为了吸引人气，店铺前期可以做促销活动，比如每月提供几款特价的，或者每周一天提供汉堡3个多少元，或者与周边小店联盟，顾客在其它店铺消费，可领取优惠券。优惠券主要针对副产品做促销，以超低价吸引顾客到店。当然，针对不同顾客制定不同的促销组合，比如针对儿童（汉堡+玩具），白领（汉堡+咖啡）。

　　另外店里可以摆上几张小桌、店内稍微装饰，让顾客感觉这里是休闲场所，而不是汉堡快餐店。

　　4月17日，曹顾问联系过唐先生。当他听到先收费服务合作方式觉得不靠谱，后续就没有再深度的洽谈。当时曹顾问只给他推荐了铺铺旺新版APP和铺铺旺微信公众号。唐先生在其它信息网站上发了一周的转让信息也没有接到咨询电话，觉得这样等下去不是解决问题的办法。

　　4月22日，唐先生主动邀请曹顾问到店洽谈。之所以这么爽快，也是居于对我们的初步了解。现场曹顾问给他演示了新版APP功能，并仔细阅读我们的宣传册，觉得铺铺旺公司实力不错。居于唐先生的店租是压三付三模式，剩余房租不到两个月，心想先跟我们合作45天，如果店铺转不出，就直接将店退给房东。

　　铺铺旺不负重托， 5月7日有位租客到店考察后，非常满意。但是没有交定金，唐先生担心租客反悔，后来他让曹顾问跟进。5月9日，店铺满意成功转出。

　　选址固然重要，但在选址前店老板更应该掌握一套店铺经营系统，而不是凭感觉去选项目、找店铺。这也是唐先生汉堡店开张不超过两个月，被迫转店的主要原因。

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